mit Weinbegleitung + 27€

I. GREETING

• AUTUMN LEAVES
  Kombu-Algensalat mit roten Zwiebeln und Peperoni, serviert auf einem Chinakohlblatt mit Nori-Mayonnaise und einem Dressing aus Sojasauce, Limette, Sesamöl, etwas Chili und Lauch

II. GET WARM

• DEEP WELL
  Miso-Suppe mit Seidentofu, Wakame, Mizuna, Rettich und Frühlingszwiebeln

• CRISPY BABY BALL
  Asiatischer Zuckermais in einem Sweet-Chili-Tempuramantel verfeinert mit Kräuter-Teriyaki-Sauce – 2 Stk.
• DRAGON EGG
  Avocado in knusprigem Spinat-Tempuramantel mit Zitronengras, einem Spritzer Limette, Knoblauch-Mayonnaise und Teriyakisauce – 1 Stk.
• SUMMER LEAVES
  Feine Reisnudeln-Carpaccio gefüllt mit Seitan, Tofu, Gurke und Mango ummantelt von einem Kai Choi Blatt, dazu ein herzhaftes veganes Dressing – 2 Stk.

IV. MAIN

Zur Auswahl:

• PHO STEW
  Frische Reisbandnudeln in einer Brühe aus Rotwein, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronengras. Dazu vegane Sojatranchen, Karotten, Koriander, Frühlingszwiebeln und einem Quartett von Pilzen.

oder

• KYOTO BOWL
  Japanischer Rundkornreis serviert mit veganen Sojamedaillons, getrüffelten Nashibirne-Rotkohlsalat, hausgemachtem Kimchi, gedämpftem Spinat, rote Beete, Edamame, Karotten dazu eine Teriyaki-Sauce, verfeinert mit Zitronengras und Kaffirblätter

oder

• AKI BURGER
  Gedämpfter roter Bao-Brötchen in knusprigem Thaibasilikum-Tempuramantel mit getrüffelten Buchenpilze und Baby-Kräuterseitlingen, Seitan, vegane Trüffelmayonnaise, Teriyaki-Sauce, Feige, rote Zwiebeln, Römersalatherzen, Pflücksalat, frische Kräutern und Cashewnüsse, dazu Miso glasierte Edamame

V. DESSERT

• Dreierlei von der Schokolade
  Cheesecake, Mousse au chocolate, Matcha Schokopralin